PIERIA-OLYMPOS - Καθημερινή ηλεκτρονική εφημερίδα τής Πιερίας.

Μια πεντανόστιμη συνταγή, λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους, αφού αποτελείται από κεφτέδες στην καλύτερή τους εκδοχή, με σάλτσα ντομάτας και τυριά που λιώνουν.

Το φαγητό ψήνεται στο φούρνο μέσα σε πήλινο και εμποτίζεται από την ξεχωριστή γεύση και τη μυρωδιά που του δίνει το κεραμικό αυτό σκεύος.

Μια νόστιμη εναλλακτική για τα αγαπημένα λαδερά φασολάκια, όπου το ρύζι αντικαθιστά τις πατάτες και κάνει το πιάτο πιο χορταστικό και ευέλικτο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα φασολάκια, φρέσκες ντομάτες ή κονσέρβα, να χρησιμοποιήσετε κι άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας και να αντικαταστήσετε το ρύζι με πλιγούρι, για τη νηστίσιμη εκδοχή του πιάτου αλλά και να το εμπλουτίσετε με τριμμένη φέτα, για την αρτύσιμη.

Ο μπακαλιάρος τηγανιτός στις ημέρες μας σερβίρεται συνήθως μέσα σε μια τραγανή πανοπλία από κουρκούτι. Όμως, παραδοσιακά ο μπακαλιάρος πανάρονταν με αλεύρι και τηγανίζονταν σε άφθονο ζεματιστό ελαιόλαδο πριν πάρει τη θέση του στα πιάτα. Το κουρκούτι είναι ένα «κόλπο» που ξεκίνησε από τους δυτικοσπουδαγμένους μάγειρες των μεγάλων ξενοδοχείων και σιγά σιγά κέρδισε έδαφος στις ταβέρνες και τις οικιακές κουζίνες.

Υλικά

• 2 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
• 1 κ. γλ. καρύκευμα πουλερικών
• 1/2 κ. γλ. λευκό πιπέρι
• 1/2 κ. γλ. κάρυ σε σκόνη
• 1/2 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
• 1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο μπρόκολο
• 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί τσένταρ
• 1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου