Αρνάκι ψητό στη λαδόκολλα!
Μια από τις πεντανόστιμες συνταγές του Πάσχα είναι και αυτή με το αρνάκι στην λαδόκολλα!
Νέα και ειδήσεις από Πιερία, Ελλάδα, Κόσμο!
PIERIA OLYMPOS - Νέα και ειδήσεις από Πιερία, Ελλάδα, Κόσμο!
Βρίσκεστε στην κατηγορία "Συνταγές"
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Συνταγές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Νηστίσιμο ρύζι μπασμάτι με λαχανικά
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Το ρύζι μπασμάτι είναι μια ποικιλία μακρύκοκκου ρυζιού που καλλιεργείται κυρίως στο Πακιστάν και στην Ινδία, και το όνομά του μεταφράζεται ως «ευωδιαστός». Το μπασμάτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, ενώ θεωρείται πιο υγιεινό από άλλα είδη ρυζιού, λόγω της ιδιαίτερης σύστασης των κόκκων του αμύλου του.
Πιο αναλυτικά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αμυλόζη και υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη.
Αυτός ο συνδυασμός των δύο τύπων αμύλου εξασφαλίζει στο μπασμάτι χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με το κοινό λευκό ρύζι, επομένως δεν προκαλεί πολύ απότομη αύξηση στα επίπεδα του σακχάρου του αίματος.
Κλέφτικο κοτόπουλο γεμιστό στη λαδόκολλα...
Υλικά Συνταγής
- 1 κοτόπουλο (γύρω στα 1.700 γραμ.)
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- χυμό από 1 λεμόνι
- λίγη ρίγανη φρέσκια
- λίγο θυμάρι φρέσκο
- 2-3 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους
- αλάτι
- πιπέρι 400 γραμ. μανιτάρια ολόκληρα (ασπρομανίταρα μέτρια σε μέγεθος)
- 150 γραμ. κεφαλογραβιέρα
- 10 ντοματίνια μακρόστενα
Καλαμάρι γεμιστό με ρύζι και μυρωδικά - Εναλλακτική επιλογή για τη γέμιση το σπανάκι
Υλικά
- 12 μέτρια καλαμάρια
- 1/2 φλ. τσαγιού ρύζι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- Ένα μεγάλο ματσάκι μαϊντανό
- Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 3- 4 γλυκιές και ώριμες ντομάτες
- 1/2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
- 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο. Εύκολη και ελαφριά συνταγή και πάνω από όλα πολύ γευστική
Σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
- Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας.
- Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους.
- Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος, με αποτέλεσμα το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Ομελέτα φούρνου με λαχανικά, χωριάτικο λουκάνικο και φέτα
- 3 αυγά (1 ολόκληρο και από τα άλλα 2 μόνο το ασπράδι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο χωριάτικο λουκάνικο κομμένα σε ροδέλες
- 100γρ. τυρί φέτα χαμηλών λιπαρών
- 1 μικρό πράσο
- 1 μέτρια πατάτα
- 1 μέτριο καρότο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μπρόκολο ογκρατέν - Ορεκτικό που μπορεί να αντικαταστήσει και κυρίως πιάτο
Υλικά
- 1 μεγάλο κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
- 6 κ. σ. βούτυρο, μοιρασμένο
- 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλ. τσαγιού γάλα
- 1 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένο τσένταρ
- 1/2 κ. γλ. αλάτι, ή ανάλογα με τη γεύση
- 1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη
- 1 πρέζα κρεμμύδι σε σκόνη
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
Πρωτεϊνική πατατόπιτα με φέτα - Με αυτή τη συνταγή εξασφαλίζετε καλό κορεσμό με λίγες θερμίδες
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Να λοιπόν ένα γεύμα με ισορροπημένα ποσοστά αμύλου και πρωτεΐνης που διασφαλίζουν καλό κορεσμό. Αξίζει να αναφέρουμε ότι αν και η φέτα έχει αρκετά λιπαρά και αλάτι, τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής έχουν χαμηλή αλκαλικότητα και ελάχιστα λιπαρά, με το τελικό αποτέλεσμα να είναι άκρως ισορροπημένο, χωρίς πολλές θερμίδες. Ιδανική επιλογή για ανθρώπους με γαστροοισοφαγικά προβλήματα, έντονες καούρες και παλινδρόμησεις. Φτιάχνεται σε μόλις 10 λεπτά και αποτελεί εξίσου καλό και χορταστικό πρωινό, μεσημεριανό, αλλά και βραδινό, με την κατάλληλη συνοδεία κάθε φορά. Λίγες θερμίδες λοιπόν, υψηλή πρωτεΐνη, καλό ασβέστιο, αρκετά καλά λιπαρά και φουλ γεύση!
Καθαρά Δευτέρα: Η πιο γρήγορη συνταγή για την πεντανόστιμη σπιτική λαγάνα
Για να εμπλουτίσετε τη λαγάνα σας με περισσότερη γεύση και extra άρωμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: πάστα λιαστής ντομάτας ή λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, ρίγανη και ελιές, ξηρούς καρπούς, όπως φουντούκια ή καρύδια, σκορδοπίπερο,πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή, αποξηραμένο ή τηγανητό κρεμμύδι.
Ρολάκια γεμιστού κοτόπουλου - Με άγριο ρύζι και μοτσαρέλα
Υλικά
- 4 στήθη κοτόπουλου με την πέτσα (περίπου 1 κιλό)
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 φλ. τσαγιού βολβό μάραθου, κομμένο σε φέτες
- 1 κ. γλ. σπόροι μάραθου
- 2 φλ. τσαγιού άγριο ρύζι, μαγειρεμένο
- 3/4 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
Κοτόπουλο με μήλα!
Μια άκρως γευστική συνταγή που μπορούν να την απολαύσουν μικρή και μεγάλη!
Υλικά
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 φιλέτα κοτόπουλο μοιρασμένα στη μέση
- 3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 3 κουταλιές σούπας σταφίδες
- 3 κουταλιές σούπας πινόλια (Σπόροι κουκουναριού)(προαιρετικό)
- ½ φλυντζάνι χυμό μήλο
- 1 ½ κουταλάκι θυμάρι
- 1 ½ κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί cottage - Συνοδέψτε με ρύζι
Υλικά
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 240 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/2 φλ. τσαγιού τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- 1 φλ. τσαγιού τυρί μοτσαρέλα, χωρισμένο σε δύο μέρη
- 1 ασπράδι αυγού
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Κοτόπουλο με καστανό ρύζι στο φούρνο
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Η εξαιρετική σύνθεση του καστανού ρυζιού το κατατάσσει στις κορυφαίες θέσεις της πυραμίδας των δημητριακών ολικής άλεσης. Αρκεί να αναφέρουμε ότι πολυετής έρευνα του πανεπιστημίου του Χάρβαρντ έδειξε πως η κατανάλωση 50 γρ. καστανού ρυζιού ημερησίως μειώνει τον κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη τύπου Β κατά 16%. Επιπλέον, οι πολύτιμες και πολυάριθμες φυτικές ίνες που περιέχει μας προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και τον καρκίνου του μαστού. Οι λιγνάνες (φυτικές ίνες) μας προστατεύουν από καρδιοπάθειες επιβραδύνοντας τον ρυθμό στένωσης των αρτηριών. Είναι καλή πηγή μαγνησίου, μαγγανίου και σεληνίου. Λόγω ενός ελαίου που περιέχει, το καστανό ρύζι μπορεί να μειώσει την κακή χοληστερόλη (LDL).
Ξεχωριστή σούπα με λουκάνικο, παντζάρι και διάφορα λαχανικά
Υλικά
- 450 γρ. χοιρινό λουκάνικο
- 3 μέτρια παντζάρια, ψιλοκομμένα
- 3 καρότα, ψιλοκομμένα
- 3 μέτριες πατάτες φούρνου, κομμένες σε κύβους
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 170 γρ. κουτί πελτέ ντομάτας
- 3/4 φλ. τσαγιού νερό
- 1/2 λάχανο, τριμμένο
- 220 γρ. κονσέρβα ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ. γλ. λευκή ζάχαρη, ή για γεύση
- 1/2 γλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος, για επικάλυψη
- 1 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
- Αλάτι και πιπέρι
Κοτόπουλο με μανιτάρια, ελιές και πατάτες το φούρνο
Υλικά
- 1 μικρό κοτόπουλο
- 200 γρ λευκά μανιτάρια μικρά κατά προτίμηση
- 10 μεγάλες πράσινες ελιές (τις μεγαλύτερες που θα βρείτε στην αγορά)
- 3 μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμό από 2 λεμόνια
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Ζυμαρικά με μπρόκολο και φέτα
Υλικά
- 300 γρ. ζυμαρικά
- 250 γρ. φέτα
- 1 μικρό μπρόκολο
- 200 γρ. ντοματίνια
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Χοιρινές μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας
Υλικά
- 4- 6 χοιρινές μπριζόλες
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ. γλ. ξηρή μουστάρδα
- 1/2 κ. γλ. αλάτι
- 1 κ. γλ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ. σ. μηλόξυδο
- 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
- 2 κ. σ. μουστάρδα
- 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
Αρωματικό χοιρινό στη γάστρα με πιπεριές και ρίγανη
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι χωρίς το κόκκαλο
- ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- ½ φλιτζάνι μουστάρδα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- ½ φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών
Αντιοξειδωτική σαλάτα με αχλάδι, ανθότυρο και καρύδια...
1 αχλάδι την ημέρα ισοδυναμεί με την καλή υγεία του εντέρου και της καρδιάς, αλλά και τη ρύθμιση του σακχάρου
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Τα αχλάδια ανήκουν στην οικογένεια των φυτών Rosaceae, στην οποία ανήκουν επίσης τα μήλα, τα κεράσια, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα. Είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών, καλίου και βιταμίνης C. Ακόμα, προάγουν την καλή υγεία του εντέρου, ενώ παράλληλα περιέχουν διάφορες ενώσεις που εμφανίζουν αντικαρκινική δράση. Τα αχλάδια (και ειδικότερα οι κόκκινες ποικιλίες) βοηθούν στην μείωση του κινδύνου για εμφάνιση διαβήτη τύπου 2. Η φλούδα τους είναι πλούσια σε πολυφαινόλες (έχει έως και πενταπλάσια συγκέντρωση συγκριτικά με τη σάρκα). Τέλος, να τονίσουμε πως είναι φτωχά σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε νερό και πολύτιμες φυτικές ίνες.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)