Κοτόπουλο με σάλτσα τριμμένης ντομάτας - Συνοδέψτε ιδανικά με ρύζι ή ζυμαρικά

Υλικά

 

• 8 μπούτια κοτόπουλου
• 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
• 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 γλ. λάδι ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 κ. γλ. λάδι σκόνη τσίλι
• 1 πρέζα τριμμένο κουρκουμά
• 1 κ. γλ. αλάτι
• 1/2 κ. γλ. λάδι καρύδας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου, τις ντομάτες, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σκόνη τσίλι, τον κουρκουμά και το αλάτι σε μια μεγάλη, κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
2. Σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ροδίζει.
3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά.
4. Πασπαλίστε με λάδι καρύδας για να σερβίρετε (αν το χρησιμοποιήσετε).

Πηγή